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风雨、尘埃、阳光、悲欢与苦涩,只要您愿意去品,都是一种美丽!每个人都有属于自己的生活方式,很难定义正确与否,重要的是要让自己活得真实、自然。

【转载】秘制慢烤猪排  

2014-12-15 16:50:45|  分类: 【美味佳肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蕙质兰心《秘制慢烤猪排》




秘制慢烤猪排 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心 

 材料:
猪排:约1.2kg
大蒜:3瓣(压成蒜泥)
生抽:2 TBSP(根据口味增减)
米酒/rice wine:2 TBSP
海鲜酱:3 TBSP
红糖:1 TBSP
蜂蜜或者枫糖浆:1 TBSP
芝麻油:1 TBSP
五香粉/ five spice:2tsp
葱花和炒香的白芝麻:各少许,装饰用,可以省略
做法:
1,排骨洗干净,并充分擦干水分,不用切得很小,可保留整排腌制,也可稍微改刀,保留比较
段,这样烤出来里面的肉汁才可保留
2,所有调料混合均匀;

秘制慢烤猪排 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
 3,腌料倒入装排骨的容器里,拌匀,放冰箱冷藏腌制一夜;
4,第二天把排骨取出在室温下稍回温,同时预热烤箱至170摄氏度,烤盘里面铺两三层烤纸(这样烤盘很容易清洗),排骨摆在烤盘里,肉多的朝上,骨头朝下放;并用锡纸覆盖在
烤盘上,整个包裹起来;
5,放入已经预热的烤箱,烤90分钟,取掉锡纸,放回烤箱;每隔15分钟左右用刷子把腌排骨剩下的调料刷在排骨表面,继续烤1小时左右(记得,最后一次刷调料之后,至少要烤20分钟,因为这些
调料是腌过排骨的,沾到过生肉,所以要烤透);
6,烤好后取出来,剪刀稍微剪开成小块儿,撒上芝麻和葱花

秘制慢烤猪排 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心
 
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