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风雨、尘埃、阳光、悲欢与苦涩,只要您愿意去品,都是一种美丽!每个人都有属于自己的生活方式,很难定义正确与否,重要的是要让自己活得真实、自然。

【转载】引用 平底锅做香酥蛋卷  

2014-04-27 19:57:01|  分类: 【面食大全】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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平底锅做香酥蛋卷 - ╰☆紫蕙ㄣ - ╰☆紫蕙ㄣ的博客

材料:鸡蛋2颗,低筋面粉55克,黄油50克,细砂糖45克,黑芝麻10克

 

制作方法:

1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀,至砂糖溶化。
2.黄油放入小碗内,隔热水加热至溶化成液态。
3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中,搅拌均匀。
4.加入低筋面粉拌匀。
5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
6.加入黑芝麻拌匀。
7.不粘平底锅先不要烧热,装一大匙的蛋糊放入锅内.
8.晃动锅子,将锅子里的蛋糊平摊开来。
9.用小火加热锅子,待见到蛋皮边缘有些微黄色时,小心的用手掀起蛋皮,翻面。
10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色。
11.乘热用筷子将蛋皮卷起,卷起后放至一边定形2分钟即可。

平底锅做香酥蛋卷 - ╰☆紫蕙ㄣ - ╰☆紫蕙ㄣ的博客

平底锅做香酥蛋卷 - ╰☆紫蕙ㄣ - ╰☆紫蕙ㄣ的博客

制作心得:

1.煎蛋卷最好是用不粘的平底锅,不然会粘锅,导致掀不起来。
  在倒入面糊前,不要加热锅子,锅子如果有温度的话,面糊就摊不开了。
  每次煎完蛋卷后,还是要把锅子用凉水冲凉,再用干布擦干才行。
2.看蛋卷是否熟了,要看边缘有些黄色,就可以掀起来了,如果煎的时间不够,或是蛋卷太厚的话,
  做出来的成品就不够脆。
3.卷蛋卷的时侯,动作要快,时间长了,蛋卷就会变脆,卷不起来了。卷好后要放至定形片刻。


 

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