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【转载】竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉  

2015-01-06 18:09:26|  分类: 【美味佳肴】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       春天的竹笋鲜得全然让人不顾形象了。比起竹子,笋似乎平易近人多了,本为一物,在人们的心中却差别很大,竹子被称为君子,那笋却被比作俗人。竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       苏东坡说过:宁可食无肉,不可居无竹!但他也说过:若想有肉又有竹,天天竹笋红烧肉!竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客看来,苏东坡真是个会生活的人。
 
       竹笋是竹的幼芽,一年四季都有的,但春天破土而出的“春笋”味道最佳,肉质脆嫩,清香纯甜。清明前后, 也是竹笋是鲜嫩的时候,抓紧时间享用美味春笋哦,要不,错过这一季就只能等来年了。。。。。。
 
       竹笋富含多种营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人,如果经常吃笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的。而肉在炖制的过程中,也吸收了肉的油脂,吃起来更加润口,更清香。竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜,中和了红烧肉的浓腻。看来肥腻的五花肉与竹笋搭档简直是绝配哦竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 
竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
原料:
竹笋1根,五花肉一斤,盐,冰糖,葱段,姜片,料酒,老抽,八角,桂皮,花椒。 
 
做法:
1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。
 
温馨小提示:
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2、煸炒五花肉时,可用小火将肉中的油逼出来一些,做出来的红烧肉会一点也不油腻。
3、最后加水时,一定要加开水,这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。
竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
竹笋和五花肉的完美组合——竹笋红烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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