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【转载】卤香菇  

2015-05-30 14:02:38|  分类: 【素菜大全】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自素食空间《卤香菇》

卤香菇 - 蜡笔小新 -

 

材料:金钱菇(干)、葱姜、桂皮、八角、

          酱油、糖、盐、味精、香油。

 

做法:

1、香菇用温水充分泡发后,剪去蒂部,洗净滤干。

2、泡发香菇的水沉淀去沙,备用。

3、炒锅烧热后下少许油,放入葱姜、桂皮、八角,炒香。

4、然后放入香菇,煸炒。

5、加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐,烧开后转小火,煨约30-40分钟,至香菇入味。

5、加入少许味精炒匀,用大火收汁,淋上香油,即可。

 

小贴士:

1、浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
2、 发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。
4、 香菇是一种高蛋白、低脂肪,含有多种氨基酸、维生素和多糖的菌类食物。其具有一种特有的香味物质“香菇精”,由此形成独特的香味
,所以被称为“香菇”。因其营养丰富,香气沁人,味道鲜美,而素有“植物皇后”之美誉。干香菇因在日光照晒干燥下,其麦角固醇转变为大量的维生素D,可以帮助人体补充钙质,并且香味更浓郁,更易于保存而更受人们喜爱。
5、香菇滋味鲜美,口感细嫩,适合炖、炒、煮、拌等各种做法。卤香菇是我在烹饪课上学来的的一种做法,鲜香可口,软糯入味。既
可以做为冷盘凉菜,也可用些绿色蔬菜围边或垫底做成热菜,是一道冷热皆宜的家常菜。

 

 卤香菇 - 素食空间 -           卤香菇 - 素食空间 -        卤香菇 - 素食空间 -
     桂皮、八角、葱、姜。                  香菇用温水泡发。               放入葱、姜、桂皮、八角炒香。

 

卤香菇 - 素食空间 -           卤香菇 - 素食空间 -         卤香菇 - 素食空间 -

加入泡发香菇的水。                加入酱油、糖、盐,煨30分钟。     大火收汁,淋上香油,即可。

 

 

 卤香菇 - 蜡笔小新 -

来源丶作者:简单煮意

本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201012/foo20092044.html

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